Fischgericht

Fisch im Gras
Rotbarsch-Filet auf Spinat mit Sahne-Sauce und Reis

Hilfsmittel:
rutschfeste Unterlage
Spezial-Brett
große Pfanne
1 Topf (mittelgroß)
1 feuerfeste Form oder 1 Topf
Greifwender
Schneebesen
Meßbecher
Mikrowelle

Zutaten:
180 g Reis
600 g Rotbarsch-Filet
1 P.Blattspinat (Feinfrost)
80 ml Biskin
150 ml Kaffeesahne
1 TL Mehl
Zitronensaft
Zwiebel
Kartoffelmehl

Gewürze:
Salz
Pfeffer
Thymian
Muskat
Kurkuma
 

Zubereitungsprozeß:
a) Reis in feuerfeste Form geben (Verhältnis Reis:Wasser - 1:2), mit Salz und
     Curry würzen; empfehlenswert: ein wenig Kardamom beifügen!
b  in die Mikrowelle stellen (10 min bei 900 W, 20 min bei 270 W) oder im Topf
     bei anfangs starker, nach ca. 10 min wenig Wärmezufuhr quellen lassen
c  in mittelgroßem Topf Biskin erhitzen, kleingehackte Zwiebel darin glasig
   dünsten, Spinat zugeben 
d  wenn der Spinat weich ist, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
e) in kleinem Topf Biskin erhitzen, 1 TL Mehl hineingeben und mit Schnee-          besen verrühren, unter weiterem Rühren und Erhitzen kaltes Wasser zu-          geben, bis diese Grundsauce sämig geworden ist, Kaffeesahne hinein-              gießen, mit Salz (und Pfeffer) würzen, evtl. noch Sahne nachgießen, mit
   Kurkuma “gelb färben” und abschmecken
f) ist die Sauce zu dünn, im Meßbecher 1 TL Kartoffelmehl im kalten Wasser
   anrühren, zugeben und aufkochen lassen
g) (Rotbarsch)-Filet waschen, mit Küchenpapier abtupfen und mit Zitronensaft
   säuern, danach mit Pfeffer, Salz und Thymian beidseitig würzen und evtl.
   teilen.
h) in großer Pfanne Biskin erhitzen und von beiden Seiten braten

Hinweis:
Spinat sollte 24 Stunden nach dem Garen nicht mehr aufgewärmt werden, weil sich dabei aus dem Nitrat das gesundheitsschädigende Nitrit entwickelt!

Wußten Sie schon, daß ...
 Spinat die Vitamine A,E,K und reichlich Mineralstoffe enthält?
Vitamin K ist mit verantwortlich für die Bildung von Blutgerinnungsfaktoren.

    und nun
    mit einem mediterranen Lächeln servieren!

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